تتوفر في جامعة الزيتونة العديد من قاعات للمؤتمرات، وبحسب ما يستدعي طبيعة كل نشاط المراد القيام به، ومن أهم ما يستوجب ذكره بأن قاعة المؤتمرات الرئيسية التي تم انشاؤها ضمن مرحلة توسعة مبنى المكتبة المركزية عام 2006م، حيث أنها صممت بتجهيزات ذات مواصفات عالية، كأنظمة الصوتيات وعروض (Data Show) والاضاءة الذكية والتعتيم الضوئي (Black Out) وأنظمة التكييف المركزي والعزل الصوتي الى جانب توفير منطقة مسرح ومنطقة عرض فارهة وغرف خدمات جانبية إضافة الى الفرش الفخم، وتتسع 160 زائراً. وهناك قاعات مؤتمرات أخرى في أغلب مباني الكليات ومنها كلية العلوم والتي تتوفر فيها القاعة المجاورة لساحة البانوراما في الطابق الثالث للمبنى والتي تتسع 90 زائراً وبدورها مزودة بنظام (Data Show) ونظام الصوتيات ومنصة عرض وتتوفر بها ايضاً أجهزة تكييف.
